martes, 18 de julio de 2017

Coca de Menorca de cerezas.

Hay recetas, tan solo verlas, sabes que te van a encantar y no te van a fallar. Sea porque te has enamorado de la foto o porque te viene de una persona que no te defraudara. Tu amor a primera vista es tal que pasa a ser la primera de una larga lista de pendientes y no dejas pasar ni una semana para probarla.

Cuando mi tocaya, como le gusta llamarme, publico en su blog y redes esa maravillosa receta mis ojos hicieron chispas de alegría, la receta me venía de perla, un doble cumpleaños  multitudinario en el cual cada invitado aporta un manjar con el fin de colaborar.
A sabiendas que la gente tira más por elaborar salado al resultarles más cómodo opte por lanzarme al vació con una receta que nunca había elaborado.

Coca de Menorca (receta de familia de Laube Leal).



Ingredientes :

La masa.

- 500 grs. de harina de trigo.
- 250 ml. de leche caliente.
- Un huevo.
- 100 grs. de patata hervida, pelada y rallada.
- 60 grs. de mantequilla fundida.
- 50 grs. de azúcar.
- 7 grs. de levadura seca de panadería.
- Una cucharadita de sal.

Las cerezas.

- Un kilo de cerezas deshuesadas.
- 50 grs. de azúcar.

El crumble.

- 150 grs de harina de trigo.
- 75 grs de mantequilla fría.
- 75 grs de azúcar.

Tamizar la harina, en un bol formar un hueco y verter la leche caliente junto a la levadura. Mezclar y añadir la patata rallada, la mantequilla fundida, el huevo, el azúcar y la sal. Amasar unos 10 minutos o hasta conseguir una masa lisa. Hacer una bola, tapar y dejar fermentar una media hora o hasta doblar el tamaño.

Mientras tanto, deshuesar las cerezas y dejarlas macerar junto al azúcar.



Preparar el crumble mezclando con las yemas de los dedos, la harina, la mantequilla fría y el azúcar.

Extiende tu masa en un molde rectangular de 22x 38 forrado de papel de hornear intentando nivelar lo máximo posible. Pincha la masa con un tenedor. Reparte las cerezas sobre la masa y seguidamente el crumble.

Precalenta el horno a 220ºC. y hornea unos 10 minutos. Baja la temperatura entre 200 y 180ºC. y sigue la cocción unos 30 minutos más.



Arriesgarse es de valiente pero si la receta viene de LaubeLeal el riesgo es mínimo y desde luego esta receta se queda en mi cocina, es realmente deliciosa y como bien lo explica te servirá tanto para dulce como para salado.







miércoles, 5 de julio de 2017

Cerdo asado con leche - Cooking The Chef -

Los retos no son siempre a gusto de todos y ese mes me parece que a más de un participante nos ha resultado complicado enamorarnos de ese chef elegido por Abril para "Cooking The Chef".
Periodista, escritor, cocinero, viajero y presentador, Anthony Bourdain es más conocido por sus polémicas que su carrera gastronómica, un chef sin pelos en la lengua que ha hecho temblar y enfadar a más de un compañero de profesión.
Me ha resultado complicado encontrar una receta suya por la red que me hiciera palpitar el corazón y al no disponer de otro medio de búsqueda me planté en una receta sencilla y que después de probar me resulto rica, aunque no por ello alucinante.


martes, 13 de junio de 2017

Veo, Veo...Timbal de fresas con helado de flor de azahar.

Madre mía, cada mes cuando Blanca nos cuelga la foto del reto Veo Veo alucino y este mes se ha lucido porque a parte de ser preciosa tiene múltiples elaboraciones. Este mes por varios temas que no vienen al cuento he ido atrasando el reto aunque desde el primer día tuve más o menos claro lo que iba a elaborar.
La foto escogida de este mes es realmente preciosa, su creador es un joven chef nacido en Zurich que actualmente trabaja en Australia. A Simon Oliver le encanta fotografiar los alimentos y si entráis en su cuenta de Instagram  daréis fe de ello.

Simon Oliver

Me encanta !!

lunes, 5 de junio de 2017

Biscuit de turrón - Cooking The Chef -

No os voy a mentir, este mes no iba a participar, se me ha hecho muy largo y muy pesado este mes de mayo pero me encanta la Chef elegida por Aisha y Abril para el "Cooking The Chef" de ese mes así que a falta de dos días para enviar el enlace, fuera mandra y manos a la obra.
No me ha resultado muy fácil encontrar receta de esa mujer de armas tomar, vanguardista, creativa, profesional, maestra de maestros o como le gustaba dominarla cariñosamente Juan Maria Arzak "la aristócrata de la alta cocina".
A falta de tiempo, navegando por la red encontré un pequeño tesoro que se acoplaba perfectamente a mi despensa.


domingo, 28 de mayo de 2017

Todo lo hurtado sabe mejor cuarta temporada, 9...Dicen !!

Este mes me ha pasado volando, debe ser que me estoy haciendo mayor !! La calor ha llegado a pasos de gigantes, para mi demasiado de golpe ! Apagaremos el horno hasta que vuelva el buen tiempo y empezaremos a hacer helados que a la familia le apetece !!
Estamos entrando en la recta final del fin de curso escolar y del asaltablog. Nuestra ultima victima por sorteo ha recaído sobre una ladrona joven, guapa,  con una sonrisa encantadora, alocada en el buen sentido de la palabra, enérgica y sana sana, y todo eso sin conocerla personalmente !!

el blog asaltado del mes...


Después de navegar un buen rato en el blog de María Teresa, decidí hacerle honor a su filosofía robandole una receta ligera, sana y mucho más.

miércoles, 17 de mayo de 2017

Tortilla de espaguetis.

Mi suegro es un cocinillas, en el grupo familiar de Whatsapp que tenemos, aparte de chistes y noticias de vez en cuando se cuela alguna receta. A mi que me encanta las suelo probar casi todas y esta no iba a ser menos, sabia que seria todo un éxito. Es muy sencilla, rápida y si te gusta la pasta te va a encantar.

Tortilla de espaguettis.



Ingredientes :

- 200 grs de espaguetis.
- 5 huevos.
- 50 grs de parmesano rallado.
- 50 grs de queso ahumado.
- 100 grs de pancetta.
- Tomillo (opcional).
-  Aceite de oliva.

Hervir los espaguetis como siempre, reservar. Aparte batir los huevos para la tortilla y añadir los quesos y la panceta previamente salteada. Salar ligeramente y poner una pizca de tomillo. En una sartén al fuego con un poco de aceite dorar los espaguetis unos minutos, tirar la mezcla de huevos y quesos, dejar cuajar unos 5 minutos, girar la tortilla al igual que una tortilla de patatas y dejar otros 5 minutos hasta que este doradita.




Nosotros las comimos al salir del fuego pero seguro que es ideal para llevarte de excursión.

sábado, 13 de mayo de 2017

Veo, Veo...Cake invertido de kumquat con crema inglesa.

Henry Ford dijo que "la visión sin ejecución es alucinación". En el reto Veo Veo ideado por Blanca de "Menjar a Cala Blanca" utilizamos la vista para recrear el plato de un Chef, durante los primeros días nuestra visión del plato va cambiando constantemente y hasta su completa ejecución, alucinamos que da gusto.
Este mes, a priori, jugamos con un postre, no obstante yo alucine con un salado perfectamente factible. El plato es de Louis Robinson proprietario de Spice un restaurante Pop Up que cocina dónde le dejan, una tienda, un vagón de tren o tu casa, porque no !!

Louis Robinson
Alucinas !!