Conejo estofado con Trompetas de la Muerte.
Ingredientes :
- Conejo.
- Cebollas.
- Ajos.
- Tomate rallado.
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Caldo o en mi caso el agua de las Trompetas.
- Almendras.
- Hierbas de Provenza.
- Trompetas de la Muerte.
- Coñac.
En una cazuela de barro, rehogar el conejo troceado, sal-pimentado hasta que este dorado, apartar. Mientras, rallar o picar finamente las cebollas, los ajos y el tomate. Añadir aceite a la cazuela y proceder a hacer el sofrito. Cuando este todo doradito, echar el conejo a la cazuela con hierbas provenzales y regar con vino blanco hasta evaporación. Añadir caldo (en mi caso el agua de las Trompetas) y dejar que haga su curso. Cuando le falte de 20 minutos a un cuarto para cocer pondremos las trompetas (mmmm, me encantan su perfume) que estarán previamente hidratadas en agua y un poco de coñac si son secas. Aprovechamos ese ratito de chup-chup para preparar una rica picada a base de almendras tostadas, ajo, y un poco de liquido de cocción del conejo y la echamos a la cazuela. Terminar la cocción y acompañar de patatas, arroz.....
Felicidades Marcial.
Obvie que el gordo encontró 4 rovellonets que escondió para su propio disfruté nocturno...Tener amigos para eso, jejeje.