Tarta Sacher.
Ingredientes :
- 60 grs de almendra molida.
- 50 grs de harina.
- 3 huevos.
- 50 grs de mantequilla.
- 75 grs de chocolate.
- 50 grs de azúcar glas.
- 50 grs azúcar granillo.
- 5 grs de levadura.
- Pizquita de sal.
Baño de chocolate.
Ingredientes :
- 125 grs, de chocolate.
- 125 grs. de nata liquida para montar 35 %.
- 25 grs, de mantequilla.
Fundir el chocolate al baño Maria o a baja temperatura al micro-ondas, dejar templar. En un bol montar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas tamizado hasta blanquear. Incorporar el chocolate fundido y seguir batiendo. Añadir las yemas de huevos previamente separadas de sus claras una a una hasta incorporación de cada una de ellas. Las claras las reservamos. Añadir las almendras molidas. Empezar a montar las claras y a medio montar añadir el azúcar normal, seguir montando. Incorporar en 3 o 4 veces las claras con la ayuda de una espátula o lengua con movimiento de abajo arriba hasta total incorporación pero sin batir para no perder el volumen. Tamizar la harina junto a la levadura y la sal e incorporar poco a poco. Untar de mantequilla y harina un molde desmontable y rellenar. Precalentar el horno a unos 150ºc., enfornar unos 50 minutos, pero ya se sabe cada horno es un mundo. Dejar enfriar y desmoldar. Abrir el bizcocho por la mitad (el mio en 3 por altura) horizontal y rellenar de la mermelada deseada aunque originalmente tiene que ser de albaricoque (para gustos). Recomponerlo y realizar la cobertura. Hervir la nata y retirar del fuego, echar el chocolate, mezclar y añadir la mantequilla para dar brillo. Decorar a gusto.
Glaseando |
Decorado. |
Estoy muy orgullosa del resultado final, de haber sido para mi, la habría rellenado de mermelada de pétalos de rosas, a falta de tiempo (para variar) las fotos no son muy bonitas y mañana estoy deseosa de ver el corte, pero sea lo que sea confió que a mi compañera le guste.