lunes, 29 de octubre de 2012

Al rico canuto !!

Carmen del Blog "Recetas de tía Alia" tiene un tesoro entre sus manos, el recetario de la Tía Alia. Un tesoro que tod@s desearíamos tener, lleva tiempo compartiendo su tesoro con nosotr@s y ahora ha decidido hacernos participé de ello a través de un reto mensual dónde podemos elegir entre 2 recetas de Tía Alia. Este mes tocaba una dulce "Monadas" y una salada "Carne al Canuto". La decisión fue difícil pero en casa somos más salados que dulces y nos decantamos por la carne. 


Carne al canuto.

Ingredientes de los canuto :

- 4 filetes de ternera cortados finitos.
- 2 huevos duros.
- Una cebolla picada.
- Un diente de ajo.
- 200 grs de carne picada de cerdo y ternera mezclada.
- 2 anchoas.
- Harina.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa :

- 2 cebollas picadas.
- Una zanahoria.
- Un trozo de pimiento.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Un vaso de vino tinto.
- Caldo vegetal.
- Hierbas de Provenza.

En primer lugar, elaborar los canutos. Pochar la cebolla en una paella, mientras tanto picar el ajo, las anchoas, el huevo duro. En un bol mezclar la cebolla y el resto de los ingredientes junto a la carne picada. Extender los filetes y rellenar con la mezcla anterior. Enrollar, enharinar y sellar a la paella. Reservar. En la misma paella, añadir un poco de aceite y rehogar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde picados. Cuando este todo doradito, condimentar a gusto e incorporar el vino tinto. Reducir, añadir el caldo y cocer unos 15 minutos. Triturar la salsa. Volver a colocarla en la paella junto a los canutos. Dejar cocer girando los canutos de vez en cuando unos 10 minutos más. Retirar y servir.

Con arroz salvaje, mmm...rico rico !!

En mi caso sobro relleno y aproveche para rellenar unos cuantos pimientos italianos que me habían regalado.


Una delicia a repetir sin duda alguna y con variantes.
Carmen gracias por tu generosidad.

jueves, 25 de octubre de 2012

Brownies clásico.

Si el mes pasado no llegue a tiempo para escribir sobre el reto de Whole, aunque lo hice y me lo comí, este mes no pensaba faltar, ya que Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense, Brownies. Así que mientras esta el brownies en el horno y el caldo en el fuego aprovecho para escribir estas cuantas palabras.
El brownies ya es todo un clásico en mi casa, recuerdo que el primero que hice salio de un libro de repostería para niños y de hecho la receta es muy parecida a la que propone Whole este mes aunque por mi tendencia poco dulce le quito 100 grs de azúcar. No sé que tendrá el Brownies pero pasado minutos de hornearlo ya aparecen las amigas por casa como si lo olieran a kilómetros (por eso y por la lluvia que cae, hoy he cerrado las ventanas). Es un pastel muy rápido de hacer y realmente sencillo, por eso no me importa mucho que me lo pidan desde hace 11 años para la fiesta de fin de curso, los cumpleaños...



Brownies de chocolate.

Ingredientes :

- 170 grs. de mantequilla cortada en trozos.
- 150 grs. de chocolate negro cortado.
- 300 grs. de azúcar. (En mi caso 200 grs.).
- Esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 3 huevos grandes.
- 140 grs de harina.
- 85 grs de frutos secos. (En mi caso 150 grs. de nueces.).

Funda la mantequilla y el chocolate a fuego lento o en el micro-ondas a baja potencia y deja enfriar. Añada el azúcar, la vainilla y la sal removiendo. Eche los huevos de uno en uno hasta total incorporación. Espolvorea la harina poco a poco y añada los frutos secos. Hornea de 30 a 40 min. con el horno precalentado a 180 ºC. No lo cueza en exceso o quedara seco.



Acabo de sacarlo del horno y suenan al timbre, perdone que no me entretenga pero tengo algo que esconder.

domingo, 14 de octubre de 2012

Caçadors de Bolets V...y algo más !!

Si el año pasado la temporada de setas empezó tarde, este año cuando empiece ya podremos guardar la cesta. El otoño se hace desear, aunque francamente  hace años que pasa desapercibido. Sea como sea, las primeras lluvias han aparecido por fin (si es que no llueve a gusto de todos) y aunque la tierra todavía esta ardiendo y las temperaturas no bajan de 26º de día, nuestras primeras incursiones al bosque no han sido en vano. Los primeros afortunados fueron unos cuantos "rovellones" que llegaron tan solo para un aperitivo, simplemente salteados a la paella con ajo y perejil y los segundos, unas esplendidas "cogomellas" o "apagallums". Limpitas, cortadas, aliñadas y rebozadas....Mmmmm, buenísimas !!  


Aprovecho esas cuatro palabras para dar las gracias a Apfelstrudel Kuchen por concederme el Liebster Award,





disculparme sobre mi ausencia bloguera de esos últimos días,  y decirle a mi AIG que no soy una mujer caprichosa y que cualquier detalle me hará mucha ilusión.