domingo, 30 de junio de 2013

Todo lo que es hurtado, sabe mejor...Dicen !!

Si no recuerdo mal la primera vez que visité al blog de Raúl fue allá hace un par de meses por un reto de "Tia Alía", me cautivo su portada, una que es un poco retro-friki sin ofender a nadie. La verdad no me paré mucho en mirar el blog, le deje un comentario valorando la receta y hasta otra. Cuando volvió el reto de "Tía Alía" volví a parar a su blog y no recuerdo quién fue el primero, si la gallina o el huevo pero acabamos de seguidores mutuos. A parte de su portada que obviamente me atrae y me recuerda que tengo que cambiar la mía, me encanta el blog de Raúl porque sus recetas son de a pie, con eso me refiero que no te hace falta coger un super jet para ir a buscar un ingrediente escondido en las pendientes del Himalaya, ni el Ferrari para elaborarla. Investigando, investigando, desde "a 180 º" hasta "東方食品" me quede en "culto al huerto" y con una receta en concreto. En realidad mi primera intención era impresionarlo y reproducir su receta ganadora de los raviolis de puerros pero me extraño su desconocimiento de la receta elegida ya que personalmente llevo desde los 12 años comiéndola, haciéndola y por lo menos cae entre 6 o 7 veces entre primavera y verano en mi mesa, sin embargo hasta hoy no la tenia publicada, con lo cual Raúl me hace un favor. Dicen que robar es feo pero no es un robo cualquiera, es un asalto organizado y en cada grupo organizado tiene que haber un capo, en ese caso ha sido Gastro Andalusi la instigadora de tal reto y si todavía no estáis apuntado os recomiendo su blog.

                                                    El blog asaltado de ese mes...


                                                                            Mi hurto...



Taboulé.

Ingredientes :

- Cebolla.
- Tomate.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Limones.
- Menta fresca.
- Pepino.
- Sémola de trigo- Coucous.

Cortamos la cebolla, pimientos y pepino en tacos pequeños, colocamos en una ensaladera amplia. Pelamos el tomate y lo cortamos de igual manera que lo anterior, lo añadimos al resto de las verduras. Lavamos la menta y la picamos muy finita, sacamos el jugo de los limones y lo echamos a las verduras. Ponemos la sémola, un buen chorro de aceite, sal, removemos y dejamos reposar en la nevera hasta completa hidratación de la sémola. Puede ser de la noche al día siguiente, de la mañana tempranito a la cena...
Aconsejo remover un par de veces para que la sémola no se apelmace. Las cantidades de las verduras variaran en función de los gustos y de la cantidad de sémola. Eso si, la cantidad de liquidos tiene que ser igual a la cantidad de sémola ; 500 grs. de sémola = 500 ml. de liquido. Si lo encontráis demasiado fuerte de limón (como pasa a algunas de mis amigas) podéis rebajar su cantidad con un poco de agua 400 ml. de limón y 100 ml. de agua.
En fin que si no lo habéis probado nunca lo mejor sera experimentar o leer las recomendaciones del paquete.





Mmmm, Raúl, me ha encantado robarte, este año todavía no había comido Taboulé y realmente esta riquísimo. Una receta perfecta para el verano que empieza.

Y ya sabes.... Cambiarás de mesón, pero no de ladrón !!


lunes, 24 de junio de 2013

Reto de Tía Alia incumplido o "M" dorados.

Estoy perdiendo facultades, la verdad he tenido unas semanas bastante estresantes, tendinitis, contractura muscular, el dentista del niño, reunión con la profesora, pedidos en la faena, fin de curso....resultado llevo una semana "chutandome" a base de relajante muscular y antiinflamatorios...consecuencia, me he olvidado por completo del Reto.
Cuando leí esta mañana la bandeja de entrada del blogger y vi por todas partes "Reto Tía Alia", aluciné, es más es que ni recordaba las recetas. Al comprobar que me había apuntado a la dulce respiré aliviada, uff manzanas doradas, vale no hay problemas !! Problemas, ninguno, al no ser que no tengas manzanas y que vivas en un pueblo dónde todo esta cerrado en días festivos, jajjaja.Total que la única manzana que encontré en toda la casa fue en la cocinita del niño y por muy real que parezca no es apta para esa receta.



Y ahora qué !! Llamamos a casa de los vecinos, buscamos un árbol lleno de manzanas o miramos en el frutero que tenemos ?? Y por suerte tenemos melocotones a montones.


M...dorados.

Ingredientes :

- Harina.
- Una pizca de sal.
- Una cuchara sopera de azúcar glas.
- 20 grs. de mantequilla.
- Un chorro de coñac.
- 2 huevos.
- Aceite para freir.
- Canela.
- M...

Pelar los melocotones y cortar a cuartos, macerar en un chorro de coñac y dejar reposar.
Mezclar la harina y la sal. Separar las claras de los huevos y reservar. Añadir las yemas a la harina. Filtrar los melocotones y añadir el coñac y la mantequilla fundida al fin de obtener una masa lisa. Montar las claras a punto de nieve con una cuchara de azúcar glas. Añadir un tercio de las claras a la masa, mezclar y poner el resto delicadamente. Calentar el aceite, bañar los gajos de fruta en la masa y dejar dorar unos 3 minutos por cada lado. Mezclar un poco de azúcar normal o glas con canela y espolvorear.


Espero que Carmen y la "Tía" me perdonen el despiste mental momentáneo (esperemos), he de reconocer que en casa nos ha encantado y que mañana a primera hora me voy a por manzanas.




domingo, 16 de junio de 2013

Guacamoleando.


Esta semana me regalaron unos aguacates ecológicos chiquitos y riquísimos, me quedaban unos cuantos ya lo suficientemente maduros para hacer puré y dippear un poco en el aperitivo de hoy. El guacamole no tiene mucho secreto y cada uno lo hace a su gusto. El mio siempre con batidor manual, sin cilantro y con música.





Guacamole.

Ingredientes :
- Aguacates maduros.
- Limón.
- Tomate.
- Cebolla.
- Pimiento rojo y verde.
- Sal.
- Chile picante.
- Aceite de oliva.





Picar a cuadritos pequeños el tomate, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el chile. Partir los aguacates en dos y extraer la pulpa, añadir el zumo de limón o medio, un poco de aceite de oliva y la sal. Machacar con el batidor manual, añadir los ingredientes picados y dejar reposar en la nevera. Si al probarlo lo encontramos poco picante, salado..., rectificar y a dippear !!



miércoles, 12 de junio de 2013

Ensalada de pasta con jamón ibérico.

A veces me pregunto dónde han quedado las "Cuatro estaciones de Vivaldi", pasamos de las lluvias torrenciales a la calor insoportable en menos de 24 horas y claro una que no tiene demasiado tiempo acumula bolsas de ropa de invierno para guardar con ropa de verano para colocar, después no me extraña que encuentre camisetas de manga corta en la bolsa de invierno, en fin, paciencia. En realidad las únicas  cosas que me gustan del verano son, los días más largos y las cenas "ligeras" y "rápidas". Hoy se ha llenado la blogesfera de recetas de pasta rellena en homenaje a Clara de "MIss Migas" por su aportación de unos raviolis invertidos dentro del programa "Master-C.". En realidad no es que me inspirara para hacer la cena pero al ver tanta pasta reunida en mi lista de lecturas, me puse a hervir nastrinis, farfales pequeños o pajaritas como más guste. Una cena perfecta para ese calor que tan solo empieza.

Ensalada de pasta con jamón ibérico.

Ingredientes :

- Nastrinis.
- Agua.
- Sal-pimienta.
- Jamón ibérico en virutas.
- Tomates.
- Orégano.
- Aceite de oliva.



Hervir la pasta en abundante agua salada. Enfriar. Mientras tanto rallar bastantes tomates y aliñar con sal, pimienta y orégano. Cortar el jamón en virutas pequeñas y cubrirlo de aceite de oliva. Mezclar la pasta con el tomate rallado y aceite del jamón. Montar en un bol, ensaladera o plato y apretujar entre las manos el jamón, espolvorear encima de la pasta y añadir orégano si fuera necesario. Rápido, sencillo, fresco y riquísimo.


Seguro que este año me sabe mejor que otros, los tomates y el orégano son de mi terraza !!

domingo, 9 de junio de 2013

Bailéis conmigo !! (Dedicada a mi seguidora 100).



Cuando empecé el blog, le dediqué una entrada a mi primera seguidora y como manda la tradición (una que me inventé) le dedico esa entrada a mi seguidora 100. Bueno en realidad la dedico a tod@s mis seguidores, los desaparecidos, los que me leen, los que comentan, los que no, los que me visitan de Rumanía (que según las estadísticas de Blogger son los que más me visitan !!??), enfin como decía "en realidad no sé quién"...Va por Ustedes !!




sábado, 8 de junio de 2013

Solomillo de cerdo con trompetas de la muerte.

En serio, entre el pre-adolescente que solo seria capaz de comer pasta y arroz para comer y cenar día si y al otro también, el gordo (que por cierto a adelgazado un montón....gracias a mi, jejejej) que por suerte come de todo (menos verduras) y si tiene colesterol mejor que mejor y una servidora que esta a régimen todo los lunes, en mi casa es para volverse loca a la hora de cocinar y contentar a todos (por suerte tan solo somos 3). Lo peor es cuando haces algo que les encanta y te lo vuelven a pedir a todas horas, vaya que son un poco obsesivos-monotemas y cada loco con su tema. Total que entre el gordo que a partir de ahora llamaremos churri, un loco por las setas (ya lo habéis notado, no!!) y el pre-adolescente que cuando llegué a la adolescencia le quitaremos el pre, un loco del solomillo de cerdo (raro que te reclame carne),  hacemos un dos por uno y los tres contentos. Y así repetimos salsa, aquella de trompetas de la muerte que hice para el montadito-cumpleañero de Tito, que en serio no tiene ninguna complicación y esta de muerte, por favor esta entrada tiene el juego de palabras fácil. 

Solomillo de cerdo con trompetas de la muerte.

Ingredientes :

- Solomillo de cerdo.
- Aceite de oliva.
- Sal-pimienta.
- Coñac.
- Trompetas de la muerte.
- Cebollas.
- Pedro X.
- Una pizca de maicena.



Precalentar el horno a 180 Cº. Hacer un copia y pega de esa receta. Cortar las cebollas en juliana y  pochar a fuego suave con un poco de aceite. Poner las trompetas secas en remojo con agua al fin que se recuperen toda su frescura del primer día. Cuando tengamos la cebolla en su punto, echar las trompetas, sal-pimentar y añadir el Pedro Ximénez hasta  reducir. Coger un poco de agua de las trompetas (por favor aprovechar siempre el agua de remojo de las setas secas, es suculenta) y disolver en ella una cucharadita de maicena. Añadir a la mezcla anterior y reservar. Sal-pimentar generosamente el solomillo de cerdo y marcar por todas sus caras hasta que adquiera un tono dorado apetitoso. Flambear con coñac. Hornear de 10 a 15 min. el solomillo según el grosor y emplatar.


Insisto aunque no tenga nada que ver es una entrada de juego de palabras fácil.