domingo, 29 de diciembre de 2013

Todo lo que es hurtado sabe mejor 7...Dicen !!

Este mes la pandilla de ladrones del "asalta blogs" se disfraza con los colores de la navidad y regala el robo más esperado del año, los ladrones se convierten en victimas y las victimas en ladrones, me explico, todos robamos y todos somos robados, ains que me lio !! Porque este mes somos...



Total que me ha tocado robar a una dulce y joven doncella de nombre Verónica del blog "Dulce mundo de Vero", a Verónica le encanta cocinar, de hecho es obvio de lo contrario no abría abierto un blog de cocina, tiene una sonrisa esplendida y es italiana/venezolana, una mezcla de lo más interesante culinariamente hablando. No conocía su blog aunque ya la había visitado a través de algunos retos como este que compartimos. Por cuestiones de trabajo la navidad no es una de las épocas de las cuales dispongo mucho tiempo libre y por ello opté por robar una receta rápida de hacer pero no por eso menos rica, de hecho a mi me encanta y hasta hora siempre que la había necesitado me había hecho con unos botes comprados en la tienda de delicatessen de la esquina, pero se acabo, jejeje, y lo siento por la dueña del local pero como la de Vero ninguna aunque la he tuneado un poco !!

                                                                 El blog asaltado del mes...


Suave como la mantequilla y ácido como...

                                                                              Mi hurto...



Lemon Curd.

Ingredientes :

- 4 limones.
- 100 grs de mantequilla.
- 150 grs grs de azúcar.
- 4 huevos.

Lavar, secar y rallar los limones, exprimir el zumo y reservar. Batir los huevos los huevos junto al azúcar y añadir el zumo junto a la ralladura. Llevar a fuego bajo y remover con cuchara de madera hasta conseguir el espesor deseado, no os paséis de lo contrario quedara un mazacote. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en cubitos hasta total absorción.

  
Mi receta difiere un poco de la de Verónica pero sé que ella me perdonara, es que en casa nos gusta las muecas que uno acostumbra a hacer al comer ácido, jajjajja. Es una crema ideal para comer en tartaletas, rellenar crêpes (que es lo que hicimos) o comer a cucharadas.
Sea como sea vuestro lemon curd, no dudéis en hacerlo casero porque es muy rapido de hacer.

Y ya sabes... Cambiaras de mesón pero no de ladrón !!



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viernes, 27 de diciembre de 2013

Stollen...Pan de navidad.

No había oído hablar de ese pan en mi vida y mira que lo tenemos al lado. Este mes las chicas de Bake The World nos dejan en Europa, concretamente en Alemania aunque hoy en día se consume también en Alsacia. El Stollen o Christstollen es un pan de navidad al igual que el Panetonne italiano o el típico roscón nuestro. Acostumbra a estar relleno de uvas pasas, frutos secos o confitados aromatizados con especias pero existe una gran variedad de Stollen todos con unos nombres bastante impronunciables para mi, rellenos de masapan, nueces, semillas de amapola, melocotón...El mio es una mezcla de varios, en vez de llevar pansas lleva ciruelas, no lleva frutos confitados pero si masapan, nueces, avellanas y la verdad todo lo que encontré en mi despensa, jajjaj. No me resulto muy laborioso de hacer aunque su forma peculiar que recuerda a un niño recién nacido no me salio y al ver su aspecto después de hornear tan solo pude soltar "madre mía, he creado un monstruo".
La receta base es de Christophe Felder con variaciones respecto al relleno.



Stollen.

Ingredientes :

Primer levado.

- 5 cl. de leche entera.
- 60 grs. de harina.
- 10 grs. de levadura fresca.

La masa.

- 380 grs. de harina
- 1 huevo.
- 80 grs de azúcar.
- 12 cl. de leche.
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 10 grs de levadura fresca.
- La ralladura de medio limón.
- La ralladura de media naranja.
- Media cuchara de café de canela en polvo.
- 5 grs de sal.

La guarnición.

- 80 grs. de ciruelas.
- 40 grs. de avellanas.
- 80 grs. de nueces.
- Una cuchara de café de canela.
- Dos cucharas soperas de ron.
- 250 grs. de masapan.




Picar la guarnición menos el masapan a trozos no demasiados pequeños y dejar macerar en ron y canela.
Proceder a mezclar los ingredientes del primer levado y cubrir con los 380 grs de harina de la masa para evitar que se seque. Dejar levar unos 45 min. sin tapar cerca de una fuente de calor. Pasado ese tiempo comprobareis que la harina se raja, signo que la levadura ha hecho un buen trabajo.
Añadir, si lo queréis en vuestra amasadora, los ingredientes de la masa, sal, huevo, azúcar, leche, mantequilla, levadura, ralladuras de cítricos y canela. Batir durante unos 5 minutos hasta obtener una masa densa pero elástica, tapar y dejar levar una hora. Sacar la masa y sobre la mesa ligeramente enharinada formar un cuadrado, repartir la guarnición y mezclar. Formar un rectángulo y depositar el masapan a lo largo del lado izquierdo y plegar como un libro para darle su forma peculiar. Dejar levar sobre la placa de horno con un papel sulfurizado una hora más.


Pasado este tiempo, precalentar el horno a 170ºC. y hornear unos 40 min. Sacar el Stollen y pintarlo con mantequilla fundida, volver a hornear unos 2 min. y repetir la misma operación unas 3 veces.


Sacar el Stollen bien doradito del horno y cuando esta tibio espolvorear de azúcar glas generosamente.



Dicen que el Stollen  mejora pasado días ya que su sabor se intensifica, nosotros en casa lo comimos el día siguiente pero he guardado un trozo para comprobar su textura de aquí a unos días, si me dejan.



 

viernes, 6 de diciembre de 2013

Mejillones a la marinera.

Realmente hoy en día no tenemos problemas para encontrar esos productos que más nos gustan todo el año y aunque a mi me encantan en verano de entrantes, aperitivo o de noche con una copa de cava, al ser de criaderos también los puedo disfrutar llegado el frio. A mi en realidad no me convienen demasiado pero tampoco es que coma un kilo cada día, entonces que,  me tengo que privar de un pequeño placer de vez en cuando si es bajo en calorías porque puede subir mi ácido úrico !!
Lo curioso es que aparte de en lata me gustan en todas sus formas, bueno no es que no me guste nada en lata pero habiendo mejillones todo el año y lo sencillo que resultan hacerlos, creo que las únicas latas de mejillones que entran en mi casa es cuando viene mi amiga francesa "Calou" que es una fanática de los mejillones en escabeche enlatados, entonces compro un "palet" entero y saco mejillones en cada comida, jajjaja !!
Sea como sea el mejillón, salvaje o de criadero, mi receta favorita es a la marinera y esta es la que hago.



Mejillones a la marinera.

Ingredientes :

- Mejillones.
- Laurel.
- Cebollas.
- Tomate triturado.
- Ajos.
- Pimientos verdes y rojos.
- Guindillas.
- Vino blanco.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.



Picar las cebollas, los ajos, las guindillas y los pimientos muy pequeños. Sofreír el conjunto en paella profunda o cazuela de barro. Echar un chorrito de vino blanco y dejar reducir, añadir una lata de tomate triturado, la hoja de laurel, sal pimentar y dejar que se sofría a fuego bajo. Mientras tanto, limpiar los mejillones quitandoles las barbas debajo de un chorro de agua. Cuando este hecho el sofrito añadir los mejillones, remover y tapar hasta que se abran. Servir caliente o frio, espolvoreados de perejil picado, de aperitivo o de cena en la terraza con una copita de cava.   
 

domingo, 1 de diciembre de 2013

El misterio (resuelto) de los platos de pizarra.

Esta entrada tenia que haber sido publicada hace aproximadamente un mes cuando el 8 de noviembre por la mañana abrí mi correo y recibí la super noticia de haber sido la ganadora  de los platos de pizarra que sorteaba Carmen en su blog. Tal fue la euforia matutina que le contesté de inmediato para comunicarle mi inmensa alegría y  darle mis señas al fin de recibir el regalin lo más pronto posible. Pensé, hoy sera un gran día y efectivamente así fue, mi pre adolescente se levanto sin gruñir, estaba de vacaciones, recibí mi AIG, un día de esos que estas flotando y nada te lo puede estropear.

11 de noviembre, Carmen me manda un correo que el paquete sale el 12 y que todo en orden. Que bien lo tendré para el reto y le haré una entrada como se merece.

15 de noviembre, alguna novedad de los platos me pregunta Carmen...No, no acostumbro a estar en casa por la mañana pero...nada de nada !!

15 de noviembre, Carmen me manda un correo diciéndome que la empresa de transporte ha entregado el paquete y que esta firmado con mi nombre !! Heinnnnn, me están hackeando el nombre o tengo una doble en el pueblo pero los platos aquí no están.

16 de noviembre, se me enciende una luz y eso que son las 5h00 de la mañana y me tengo que ir a trabajar, repaso los correos y... oh ! haaaa !! valeeeee !!! mie....!!!! Debió de ser la euforia del momento o una discalculia momentánea que me hizo intercambiar los números de mi piso.

Ya esta todo resuelto, cuando vuelva del trabajo subo a casa de la vecina (que no se llama para nada igual que yo) a ver si tiene las pizarras en la mesa de su comedor.

Pero ahí no acaba la historia y hay que ver como trabaja mi mente un sábado por la mañana. Resulta que el churri y la susodicha se ven el viernes por la noche (ya estoy oyendo risitas) por una historia que hacen juntos unos cuantos vecinos. Y el churri no me ha dicho nada de los platos, ahora con que cara subo yo a la vecina para preguntarle si ha firmado en mi nombre un paquete y se lo ha quedado, al fin y al cabo la empresa de transporte entrego un paquete a una persona "X" o "Y" sin pedirle su documentación, no !? Y tampoco tengo la certeza que lo tiene ella.

18 de noviembre, Carmen me manda el duplicado del recibo de los platos. Los platos se entregaron en otra dirección, efectivamente esta firmado en mi nombre y yo alucino. Es de noche pero me estoy poniendo el abrigo y cojo el machete para ver la cara de mi usurpador@ cuando el churri hace memoria y se da cuenta que la nueva dirección pertenece a la casa de los padres de la vecina.

No me preguntéis como ha ido a parar el paquete en casa de los papys de la vecina, ni porque una empresa de transporte entrega un paquete a una persona que no tiene mi nombre solo basándose en los números de un piso porque no tengo respuesta, solo sé que si durante estos 10 días de noviembre si monto un circo, me crecen los enanos !!

21 de noviembre, hostia la gente no tiene prisa o ve poco a sus padres y eso que viven a 4 manzanas, igual están lavando los platos !!

Por fin los tengo, están aquí, no me lo puedo creer, en mi casa, en mi piso, en mi nombre !!! Ufff!!!

Ahora si, Carmen, de verdad gracias por tu generosidad y tu paciencia en toda esta historia, siento no haber realizado la ultima entrada de la "Tía Alia" porque entre nosotras, aunque hice la receta, este thriller me desanimo bastante y las fotos me salieron como churros.

Y gracias a vosotr@s, lectores, por haber aguantado la historia interminable de los platos de pizarra. Esta entrada va sin receta pero os prometo que mi próxima entrada reposara sobre estos preciosos platos y sera elaborada con esas maravillosas reducciones que elegí.