domingo, 16 de septiembre de 2012

En ocasiones, veo flores.

Hace poco más de un año conocí el blog de Manu y enseguida me encanto. No dude ni un minuto en participar a su primer cumpleblog dónde nos proponía realizar una receta con "gatos". Este año repetimos cumple pero cambiamos los gatos por las flores y una vez más no pienso perderme la cita. Si el año pasado mi receta fue salada, este año toca una dulce y la eligió mi madre que se encuentra de vacaciones en mi casa. Hoy es su cumpleaños, asi que en casa nos dedicamos a preparar todo un menú para su deleite. Un aperitivo sencillo a base de latitas...


Una paella estupenda echa con mucho cariño por el yerno...


Y por si nos quedaba un poco de hambre una mousse de chocolate con mermelada de naranja. Esa misma receta es la que elijo para participar en el "concurso 2º aniversario" de CocinandoconCatMan.com



Mousse de Choconaranja.

Ingredientes :

- 2 naranjas.
- 150 grs de azúcar.
- 10 cl. de agua.
- 3 yemas de huevos.
- 4 claras de huevos.
- 50 grs. de mantequilla.
- 150 grs. de chocolate negro 70 %.
- 2 cucharas soperas de azúcar.
- 2 cucharas soperas de piel de naranja confitada cortada fina.



Pelar las naranjas quitando toda la piel blanca. Separar los gajos y quitar la membrana que los envuelve.  Preparar un almíbar con el agua y los 150 grs de azúcar, llevar a ebullición y tirar los gajos, dejar cocer unos 5 minutos a fuego lento. Sacar, escurrir y repartir en los vasos. Reducir el almibar a fuego vivo y añadir a la naranja. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
Preparar la mousse : Fundir el chocolate cortado pequeño junto a la mantequilla y remover para obtener una crema lisa. Retirar del fuego y añadir las yemas, las 2 cucharas de azúcar, las pieles confitadas y mezclar bien. Montar los claras de huevos a punto de nieve e incorporar delicadamente a la crema de chocolate. Rellenar los vasos previamente reservados en la nevera.


Felicidades Manu por tu cumpleblog, espero que te guste tanto como a mi madre.

sábado, 15 de septiembre de 2012

La Diada.

Tenia previsto publicar esta receta el 11 de septiembre, el día de la Diada en Catalunya, pero algunas circunstancias exteriores como una tempestad eléctrica que puso en Kao a mi ordenador entre otras,  me lo impidieron. Supongo que a estas alturas quién más, quién menos sabe lo que supuso esta jornada para el pueblo catalán y como mi blog no es político no voy a entrar en ninguna polémica respecto al tema. Aquella mañana sola en casa me levante temprano para ponerme las manos en la masa, mis chicos llevaban 4 días en el pueblo y quería recibirles con una  sorpresa y rendir un pequeño homenaje a Catalunya. Hasta hora solo había visto este pan cuando vivía en Barcelona el día de San Jordi pero me pareció buena idea elaborarlo para la Diada.

Pan de la Diada.

Ingredientes :

Pan de sobrasadaPan de quesoPan de nueces
     
100 gr. de harina de fuerza125 gr. de harina de fuerza150 gr. de harina de fuerza
4 gr. de levadura fresca4 gr. de levadura fresca4 gr. de levadura fresca
¼ teaspoon de sal¼ teaspoon de sal¼ teaspoon de sal
60 ml. de agua90 ml. de agua105 ml. de agua
50 gr.de sobrasada50 gr.de queso, rallado fino50 gr.de nueces troceadas

Elaboración de los panes:

En un bol  verter el agua templada. Añadir la levadura y disolverla bien. Añadir la sal y mezclar. Seguidamente la harina y mezclar hasta que quede bien incorporada. Añadir entonces el último ingrediente (sobrasada, queso o nueces) e incorporarlo a cada masa. Podéis utilizar cualquier tipo de queso pero yo os recomiendo quesos tipo Masdam o Emmental. Volcar la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y amasar durante 5-8 minutos hasta que quede una masa homogénea y cada ingrediente haya quedado bien distribuido. Dejar reposar la masa 10 minutos.
Montaje: Colocar en una bandeja una hoja de papel de hornea. Estirar el pan de nueces formando un rectángulo y colocarlo sobre la bandeja. Dividir el pan de sobrasada en 4 porciones y el de queso en 5 porciones. Estirar cada porción formando tiras de unos 25 cm. de largo. Colocar las tiras de pan alternativamente, empezando y acabando con el pan de queso, humedeciendo con agua el pan de nueces y los laterales de los panes de queso y sobrasada. Esto ayudará a que queden bien unidos cuando fermente y se hornee. Cuando estén puestas todas las tiras, rematar todos los bordes para que el pan de nueces quede bien unido a las tiras. Dejar fermentar en un lugar cálido durante 2 horas aproximadamente. Precalentar el horno a 225 ºC. Hornear el pan 10 minutos a 225 ºC. Bajar la temperatura a 200 ºC y seguir horneando durante 25 minutos hasta que quede dorado y al golpear la base, ésta suene a hueco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Visca el pa, visca el vi i visca...


Aunque resulta un poco seco para mi gusto, en casa nos encanto para repetir cualquier día del año, solo o acompañado de un buen queso y embutidos a voluntad.   




























viernes, 7 de septiembre de 2012

Y con septiembre, llego el AIG 2012 !!

Cualquiera que pase por mi blog debe  pensar que me ido de vacaciones o que he abandonado el barco, pero en realidad siempre he estado aquí. Bueno hice vacaciones, 15 días de nada que pasaron volando y para colmo los aproveche para blanquear el piso, con lo cual volví más cansada al trabajo. El calor bochornoso me alejo de mi cocina y de mi ansiado horno pero no por ello deje de comer, empece unos cuantos posts pero más de 10 minutos delante de la pantalla me hacían sudar horrores, así que también desistí. Enfin ya estamos en septiembre, falta poco para que los niños vuelvan al cole, por mi parte el mio entrara en su primer año de instituto, cosa que me estressa bastante por el momento, pero todo se hará. Bueno a lo que íbamos, mi primer post de vuelta no viene con receta sino con mi primer AIG que este año organiza Joana de "Mis Recetas Bordadas". El año pasado no cumplía los requisitos pero este año voy a por ello y ya estoy impaciente por saber quién sera mi AIG, que nervios!! El logo lo ha diseñado France, la madre de Palmira, a mi me encanta y a vosotros ?!